Cocina criolla, Palo a pique

1 Kg de tasajo (carne salada) Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone
4 tomates suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles se
1/4 Kg.  de papas montan aparte en suficiente agua
1/4 Kg. de yuca
1/4 Kg. de batata
2 plátanos verdes
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
3 cebollas
1 ramita de perejil
1/4 Kg. de ñame
1/4 Kg. de frijoles tiernos

Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles semontan aparte en suficiente agua para que ablanden también, cuando esten blandos se cuelan y se agregan a la carne.
Las verduras se pelan y se cortan menudas, se agregan a la preparación anterior y se dejan ablandar. Con los aliños (tomate, cebolla, ajos y perejil bien picados) se mezcla con la manteca, se deja cocinar un rato y colado se le agrega al cocido sazonado con suficiente sal, teniendo cuidado de que no sale demasiado ya que la carne ya esta salada.

Se sirve bien caliente. este plato se puede preparar reemplazando el tasajo por carne fresca como pulpa y la manteca por aceite. Da para 10 porciones

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Como conseguir un café con aroma

Tomar granos de café y molerlos, añadir una cucaradita de sal y una de azúcar; guardarlo en un envase hermético con una cascara de naranja

café aroma

Pastel de gambas y mejillones

Para 4 personas
300 gr de hojaldre
1 kg de mejillones
300 gr de gambas peladas
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 gr de queso fresco
1,5 dl de nata
3 huevos
Pimienta negra molida
Agua
Sal

Exiende el hojaldre, colócalo en un molde de 3 cm de altura y mételo en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Limpia los mejillones y ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua a fuego vivo hasta que se abran, y después separa la carne de sus valvas.
Coloca en el hojaldre los mejillones alternando con las gambas.
En un bol pica muy finos la cebolleta y el ajo, y mézclalos con los huevos batidos, el queso fresco en trocitos y la nata. Ponlo a punto de sal y pimienta y vierte todo en la pasta horneada, metiéndolo luego en el horno durante 30-35 minutos a unos 100ºC. Una vez en la mesa, puedes acompañar el plato con salsa de tomate.

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Recetas Mariscos

Roti

Roti es la palabra hindi, urdu, punjabi que denomina al pan empleado en la cocina de la India y de algunos otros países asiáticos. En punjabi un pan grande se denomina Phulka. Generalmente la palabra roti se emplea para referirse a diferentes tipos de pan, como el chapati y la phulka, cada uno de ellos con su nombre específico. Fuera de la India, en concreto en Malasia el término se refiere a todas las formas de pan.

El roti está hecho de harina de trigo cocinado sobre una superficie plana o ligeramente cóncava de hierro denominada tawa, se emplea siempre como acompañamiento y admite cualquier alimento dentro de él ya que a veces se enrrolla, a veces se suele tomar con ghee (matequilla clarificada).(wikipedia)

Existe una variante de este plato que es la que más me gusta y es el roti trinitario, mi esposo que estuvo en Trinidad & Tobago lo probo y desde que llego a Venezuela no paro de comentarme lo sabroso que es. Buscamos sitios donde lo prepararan en Caracas pero nos fue imposible y cuando ya teníamos las esperanzas perdidas lo conseguimos; en el restaurante La Guayaba Verde preparan el mejor roti trinitario de toda Venezuela.

De todas maneras les recomiendoque prueben el roti tradicional y lo comparen con el trinitario y luegos me comentan.