PASTEL VEGETAL FRESCO

Ingredientes para 4 personas

1 Pan de molde de 330 gr. entero, sin rebanar
1 lechuga pequeña
3 tomates
3 huevos duros
1 lata mediana de espárragos blancos
1 lata pequeña de champiñón laminado
1 bote de mayonesa
Sal, aceite y vinagre
Aceitunas y tiras de pimiento morrón

Preparación

1. Cortar el pan, horizontalmente y de forma regular, en cuatro rebanadas. Quitar las cortezas.

2. Lavar la lechuga y los tomates.

3. Partir en rodajas finas los tomates y los huevos duros, cortar la lechuga en tiras finas.

4. En la fuente en la que se vaya a servir, poner una de las rebanadas y untarla con un poco de mayonesa.

5. Sobre ella, distribuir una tercera parte de los vegetales y aliñar ligeramente. Cubrir con mayonesa.

6. Repetir la misma operación formando pisos con el resto del pan.

7. Bañar el pastel con la mayonesa sobrante y decorar con las aceitunas y el pimiento.

8. Servir frío.

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Receta tomada de editorialbitacora

Cocina criolla, Palo a pique

1 Kg de tasajo (carne salada) Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone
4 tomates suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles se
1/4 Kg.  de papas montan aparte en suficiente agua
1/4 Kg. de yuca
1/4 Kg. de batata
2 plátanos verdes
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
3 cebollas
1 ramita de perejil
1/4 Kg. de ñame
1/4 Kg. de frijoles tiernos

Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles semontan aparte en suficiente agua para que ablanden también, cuando esten blandos se cuelan y se agregan a la carne.
Las verduras se pelan y se cortan menudas, se agregan a la preparación anterior y se dejan ablandar. Con los aliños (tomate, cebolla, ajos y perejil bien picados) se mezcla con la manteca, se deja cocinar un rato y colado se le agrega al cocido sazonado con suficiente sal, teniendo cuidado de que no sale demasiado ya que la carne ya esta salada.

Se sirve bien caliente. este plato se puede preparar reemplazando el tasajo por carne fresca como pulpa y la manteca por aceite. Da para 10 porciones

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Pastel de gambas y mejillones

Para 4 personas
300 gr de hojaldre
1 kg de mejillones
300 gr de gambas peladas
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 gr de queso fresco
1,5 dl de nata
3 huevos
Pimienta negra molida
Agua
Sal

Exiende el hojaldre, colócalo en un molde de 3 cm de altura y mételo en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Limpia los mejillones y ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua a fuego vivo hasta que se abran, y después separa la carne de sus valvas.
Coloca en el hojaldre los mejillones alternando con las gambas.
En un bol pica muy finos la cebolleta y el ajo, y mézclalos con los huevos batidos, el queso fresco en trocitos y la nata. Ponlo a punto de sal y pimienta y vierte todo en la pasta horneada, metiéndolo luego en el horno durante 30-35 minutos a unos 100ºC. Una vez en la mesa, puedes acompañar el plato con salsa de tomate.

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