1 Kg de tasajo (carne salada) Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone
4 tomates suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles se
1/4 Kg. de papas montan aparte en suficiente agua
1/4 Kg. de yuca
1/4 Kg. de batata
2 plátanos verdes
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
3 cebollas
1 ramita de perejil
1/4 Kg. de ñame
1/4 Kg. de frijoles tiernos
Se corta la carne en trocitos regulares, se lava y se pone suficiente agua para que hierva y abalnde. Los frijoles semontan aparte en suficiente agua para que ablanden también, cuando esten blandos se cuelan y se agregan a la carne.
Las verduras se pelan y se cortan menudas, se agregan a la preparación anterior y se dejan ablandar. Con los aliños (tomate, cebolla, ajos y perejil bien picados) se mezcla con la manteca, se deja cocinar un rato y colado se le agrega al cocido sazonado con suficiente sal, teniendo cuidado de que no sale demasiado ya que la carne ya esta salada.
Se sirve bien caliente. este plato se puede preparar reemplazando el tasajo por carne fresca como pulpa y la manteca por aceite. Da para 10 porciones
Octubre 4, 2007 a las 6:56 pm
Soy llanero (guariqueño) nacido y criado en las sabanas de Santa Rita de Manapire y realmente esta no es la receta ni los ingredientes para preparar el palo a pique como lo hacian nuestros abuelos. Él se prepara con frijol bayo, arroz y pedazos de topocho, todo se cocina junto que quede semi aguado y al momento de comer se le raya queso por encima. La carne seca y salada se come junto a él pero se prepara aparte y se acompaña con casabe. Logicamente se le agregan aliños como la cebolla, el cebollin, ajo y manteca onotada junto a sal al gusto. ESTO ES LO QUE SE LLAMA PALO A PIQUE EN EL LLANO VENEZOLANO, POR LO MENOS AL SUR DEL GUARICO.
Junio 11, 2009 a las 8:11 am
asi es esta es la verdadera receta, dime tu. palo a pique con tomate, esto no va palo a pique con queso y casabe que rico. un saludo
Junio 16, 2009 a las 11:53 pm
de donde es el palo a pique?